Làm Bánh Khúc với các nguyên liệu ở Nhật
Hôm rồi Tết âm lịch, mình có gói bánh chưng và còn thừa chút gạo nếp, nên hôm nay mình làm bánh khúc ăn sáng. Ở Hà Nội mỗi buổi sáng đều nghe thấy tiếng rao xôi nóng, bánh khúc, bánh giò nóng…chạy ra mua một loáng là được gói bánh khúc nóng hổi, thơm ngon! Sáng nay trời bên này lành lạnh, nhiều sương mù, ngồi trong nhà thưởng thức món bánh khúc vừa lấy ra từ xửng hấp vẫn còn bốc khói, thấy ấm lòng quá (theo đúng nghĩa đen!). Ăn xong là ngồi viết chia sẻ công thức với mọi người luôn.
I. Nguyên liệu để làm bánh khúc (5 chiếc -cho 2 người lớn)
- Gạo nếp (もち米): 300g (mua ở các siêu thị có nhiều)
- Bột nếp (白玉粉(しらたまこ)): 150g (mua ở các siêu thị có nhiều)
- Đậu xanh (mung bean): 100g (search từ mung bean và mua trên amazon)
- Thịt 2 chỉ: 150g
- Lá cải bó xôi (ほうれん草): 1 cây
- Củ hành tím (hành khô): 1 chút
- Gia vị: mắm, muối, tiêu
II. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp:
– Xay lá cải bó xôi, lọc lấy nước màu xanh, lấy nước này ngâm gạo nếp qua đêm. Gạo nếp khi nấu phải ngâm qua đêm hoặc 4-5 tiếng các bạn nhé.
-Sau khi ngâm đổ bỏ nước, trộn gạo với chút muối (Để bánh có vị đậm đà).
- Bột nếp:
-Lấy 1 ít nước xay lá cải bó xôi, cho vào bột và nhào. Nhào bột vừa thấm đủ nước, không bị nhão, độ ẩm giống như bột làm bánh trôi bánh chay.
- Nhân (thịt, đậu xanh)
– Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, bỏ vỏ, rồi hấp chin. Sau đó bạn thấy thìa tán/ lấy cối giã/ lấy máy xay làm nhuyễn hạt đậu. Trộn đậu với chút muối và tiêu.
– Thịt ba chỉ thái nhỏ (hạt lựu), rồi đem xào với hành tím, thêm gia vị mắm muối tiêu, xào cho thịt chín vàng.
– Cho thịt đã chín vào với đậu xanh và trộn đều.
III. Tạo hình bánh
-Vê nhân thịt đậu xanh thành từng viên tròn, đường kính khoảng 2-2,5cm.
-Tán bột nếp mỏng ra lòng bàn tay rồi bọc lấy viên nhân.
-Sau đó lăn viên bột vào gạo nếp, gạo sẽ bám thành một lớp vỏ bọc bên ngoài lớp bột nếp. Như vậy là đã xong việc tạo hình 1 chiếc bánh khúc với 1 lớp vỏ gạo ngoài cùng, sau đó là lớp vỏ bột nệp và trong cùng là nhân thịt đậu xanh.
IV. Hấp bánh
-Bạn có thể hấp bánh bằng xửng hấp, hoặc vỉ hấp hoặc thậm chí là cho vào 1 cái đĩa rồi đặt lên 1 chiếc bát úp trong nồi cũng được (miễn là để bánh được cách thủy).
–Lót 1 lớp gạo nếp dưới đáy vỉ, rồi xếp bánh vào vỉ, chỗ gạo còn thừa đổ xung quanh và lên trên bánh. Khi chín, sẽ lấy chỗ nếp kia bọc thêm bên ngoài bánh để chiếc bánh được đầy đặn hơn.
– Hấp bánh trong vòng 20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra ngoài, bọc thêm một lớp cơm nếp đều quanh bánh để bánh tròn trịa, đầy đặn và đẹp mắt hơn.
– Bạn có thể rắc thêm 1 chút muối vừng hay chút hành phi rồi thưởng thức. Mùi thơm của nếp quyện với mùi nhân (thịt, đậu xanh, tiêu), vị bánh đậm đà rất chi là hấp dẫn.
Làm bánh khúc tuy có hơi mất thời gian 1 chút nhưng cũng chủ yếu là mất thời gian chờ ngâm gạo và đậu thôi. Cách làm thì hoàn toàn không khó. Các bạn hãy thử xem nhé.
Chúc các bạn sẽ làm bánh khúc thành công có một mẻ bánh thật thơm ngon!
Xem thêm các chia sẻ về nấu nướng khác của mình tại đây nhé.
